Guillem Arnedo neix a Barcelona el 1980. El 1995 comença els seus estudis de bateria al Taller de Músics de Barcelona i estudia percussió al Conservatori de Terrassa. L'any 2006 es gradua en bateria jazz de l'estat espanyol de l'Escola Superior de Música de Catalunya (ESMUC). El 2007 és becat per la Generalitat de Catalunya per estudiar Nova York amb John Riley i E.J. Strickland.
Des del 1997, ha actuat amb bandes, espectacles i músics nacionals i internacionals, girant per Espanya, Europa i part del món. Destacant les col·laboracions amb Jorge Rossy, Joan Sanmartí, Joan Monné, David Mengual, Jin Joo Yoo, Chris Cheek, Putter Smith, Michael Kanan, Canalla, Cost Ric, Ô de Moncheri, els espectacles de circ Call Me Maria i Circus Klezmer i la coordinació de les jam sessions del Bar Estudiantil i del Club.
Com a líder, el seu primer disc és “Let's Sing Again” de Guillem Arnedo Band & Celeste Alías. Més tard li segueixen diversos projectes: el primer disc del trio coliderat amb el pianista malagueny Jose Carra, “Doin' The Thing”, el segon àlbum de la seva banda amb Celeste Alías, “Let's Sing O.Hammerstein II”, els àlbums a trio amb Michael Kanan, “Love Them Madly” i “Appearing Tonight” amb el seu cuir Matyas Bartha.
Actualment desenvolupa la seva música amb les bandes Bartha & Arnedo Quartet, Pérez/Arnedo & Los Fumero, Doin' The Thing, El Quartet Federal i Michael Kanan Trio, alhora que col·labora amb diversos músics i bandes locals i internacionals.
Va ser president de l'Associació de Músics de Jazz i Música Moderna de Catalunya (AMJM) entre el 2017 i el 2024, i actualment és president de la Unió de Músics (UdM) i vicepresident de l'Acadèmia Catalana de la Música. Ha estat en tres ocasions membre del jurat dels premis de música Ciutat de Barcelona.
