13è Formatjazz amb Haizea Martiartu Trio

Preu Únic Web i Taquilla 35 €

Localitats Exhaurides!

Gaudeix d’una experiència immersiva de gastronomia i música basques!

La 13 edició del Formatjazz et convida a una degustació de formatges del País Basc maridada amb una música que beu de la tradició i connecta amb les arrels d’Euskadi, de la mà d’Haizea Martiartu Trio.

Haizea Martiartu (Markina-Xemein, Biscaia, 1991) és una saxofonista, compositora i arranjadora basca actualment resident a Terrassa. Consolida els sus estudis el Taller de Músics i posteriorment a l’ESMUC (Escola Superior de Música de Catalunya), on es nodrí de músics com Gorka Benítez, Joan Chamorro, Horacio Fumero o Chano Domínguez. Durant aquests anys ha desenvolupat la seva activitat a l’escena del jazz y la música moderna, participant en petits formats a trio com Hiru, fins a grans big bands com OJO (Original Jazz Orquestra) o Michaela Chalmeta Big Band. En aquestes formacions ha col.laborat amb artistes com Fermin Muguruza, Andrea Motis o Jorge Pardo, i ha passat per importants escenaris del país i festivals de jazz.

Com artista en solitari, cal fer esment del seu debut discogràfic amb Folketik Jazzera Ensemble (Errabal Jazz, 2020), amb que ret homenatge a les melodies tradicionals de la seva terra amb tocs jazzístics. El projecte més recent és “Zutabe”, amb repertori original en format de quartet i que fa de continuació del seu debut discogràfic, el nou material rendeix tribut al folklore de la seva terra i explora la fusió entre el jazz contemporani i les arrels musicals basques, creant un so distintiu que reflecteix la seva identitat cultural i musical.

Actualment combina la seva faceta de multi-instrumentista treballant en diverses produccions teatrals i en sessions de gravació. A més, també dedica part de la seva vida professional acompanyant artistes del mon del pop, com Els Amics de les Arts.

FORMATGES BASCOS, VINS I PANS

Euskal Herria s’ha caracteritzat, fins fa molt poc temps, per una tradició formatgera basada gairebé exclusivament en el formatge de pastor, elaborat amb llet crua d’ovella Latxa, de pasta premsada, sense fongs i, en alguns casos, fumat. D’aquí en provenen denominacions tan emblemàtiques com Idiazabal, Roncal i Ossau-Iraty.

En els darrers anys, però, el món formatger ha experimentat un creixement notable arreu, i aquesta evolució també ha arribat al País Basc. S’han incorporat noves tècniques d’elaboració i afinatge, fet que ha permès que apareguin tipologies de formatge que abans no es produïen, desconegudes per al públic i sovint poc valorades. Avui, el panorama formatger basc és molt més ric, divers i innovador que mai.

Per acompanyar, podreu degustar dos vins excepcionals de Galícia: el Ruxe Ruxe, un vi negre jove de la DO Ribeira Sacra, molt aromàtic, fresc i marcat per la fruita i la mineralitat dels canons del Sil. I el Tolemia, un vi blanc jove de la DO Ribeiro, vibrant i expressiu, elaborat en una petita producció que captura l’ànima i la passió d’aquesta terra atlàntica. Dos vins que completen l’experiència grastro-musical i acompanyen perfectament la degustació de formatges.

Podreu tastar el Pa de Tradició, elaborat amb farina de blat i sègol mòlt a la pedra i fermentació natural de 24 h, i el Pa de Nous i Figues, un pa artesanal de blat amb massa mare que incorpora nous i figues. Dos pans de Forn Turull.

Gure (Asteasu, GUI)

Formatge de coagulació làctica elaborat amb llet pasteuritzada. Afinat 15 dies.

Bigel (Aia, GUI)

Pasta tova tallada i emmotllada manualment, amb crosta de Penicillium candidum. Consum a partir de 21 dies.

Sugaar (Aia, GUI)

Formatge de coagulació làctica, escorregut en sac i emmotllat. Cobert amb carbó vegetal, que forma arrugues a la pell. Afinat 21 dies.

Barrenzuki Behieko (Olaberria, GUI)

Elaborat amb llet crua de vaca Montbeliard. Pasta tova, crosta florida i sabor suau que recorda el xampinyó.

Urrezko (Erratzu, NAV)

Formatge de llet crua de vaca Montbeliard. Pasta semi cuita i escorça rentada. Maduració de 3 a 4 mesos.

Larra (Burgui, NAV)

Pasta dura i premsada de llet crua d’ovella. Sense ulls, color pàl·lid. Maduració: 120 dies.

Egotza (Solaruze, GUI)

Elaborat amb llet crua de cabra d’un ramat propi. Coagulació enzimàtica i maduració mínima d’un mes. Sabors nets i delicats.

La Leze (Ilarduia, ARA)

Formatge de llet d’ovella Latxa. Coagulació enzimàtica, pasta premsada i sabor intens i persistent. Acidesa baixa i notes de fruita seca.

Albi (Arra­ruzu, NAV)

Formatge blau de llet crua d’ovella. Pell natural sense Penicillium, afavorint fongs interns. Gust intens i lleugerament picant.

Image